ダイアリー

表札？看板？

小さくて目印看板にはならないけど、表札のような看板のDIYをしました。単純に木板に天然ワックスを塗って印刷をしただけだけど、前店舗から移設したドアに合わせたので個人的には一体感が出たような感じです。

Wiennese Whirls

サクサクほろほろのサブレでバタークリームとラズベリージャムをサンドした、英国菓子のひとつ「ヴィエニーズ・ワール」を作りました。バターの香りにほどけていくような口溶け、バタークリームとラズベリージャムの甘酸っぱさとなめらかさが口の中で一緒になって、...

おからマフィン

いちじく、抹茶、カカオニブを使ったおからマフィンにを作っています。残暑が厳しく甘いものに手がのびにくいけど、食欲の秋の到来に向けて準備をしています。お取り寄せのおからマフィンの種類が少し変わる予定です。

ボイルドフルーツケーキのリニューアル

定番のボイルドフルーツケーキをリニューアルのため試作を続けています。ボイルドフルーツケーキはイギリスのパウンド型ケーキのひとつで、ドライフルーツをミルクバターで煮込んで、しっとりふっくらとさせてから、生地に混ぜ込む独特な製法のケーキです。...

アメリカンビスケットのお届け準備

ご要望の多いアメリカンビスケットのオンライン販売の準備しております。アメリカンビスケットはバターをたっぷりと使っているので、酸化による香りや油っぽさやサクサクとふんわりとしたビスケット独特の食感などが、輸送による日数の経過や損傷によって美味しさが損なわれないか懸念をし...

スコーンそしてスコーンまたスコーン

スコーンの試作が続いています。ウィルスターズのスコーンはサワークリームを使ったコクのあるタイプやロンドンのホテルスコーンのようなふんわりパンのようなスコーンなどなど6タイプあります。現在すべてのスコーンの配合・焼成時間・原材料別を見直して試作をしています。...

Moist chocolate cake - Grace Aroma -

モイストチョコレートケーキ・グレースアロマの製法を思い出すべく試作をしました。重厚感と気品のあるアロマを感じるカカオ70%の世界トップクラスのクーベルチュールチョコをふんだんに使った、なめらかでとろけるような濃厚な生チョコレートケーキです。...

アメリカンクッキーの試作

オートミールクッキー、カウボーイクッキーなどなどを試作しています。暑さで空調の温度を下げても生地がすぐに柔らかくなるので一層の手早さで成型と窯入れの往復作業。オーガニックオートミールやオーガニックドライフルーツにナッツをふんだんに使うので小腹が空いた時や朝食にも助かる...

おからマフィン

創業時に大豆粉を使った小麦と乳製品、砂糖フリーのグラノマフィンを作っていましたが、手間がかかるため製造をお休みしていました。今は価格の高騰などで製造することは無理ですが、新たにちょっとだけ体思いのマフィンを作り始めました。...

チョコレートティフィンケーキとコーヒー豆のセットをオンラインストアにて販売

お待たせしておりましたチョコレートティフィンケーキとコーヒー豆のセットを近々にオンランストアにて販売致します。注文後にお作りするので注文期間と発送期間を限定して販売することもございますのご了承ください。スコットランド発祥のチョコレート菓子をアレンジした独特の食感と口溶け...

COLD BREW HERB TEA -水出しハーブティー -

好評の水出しハーブティーが新しくなり、さらに美味しくなりました。ハイビスカスベースのブレンドとレモングラスベースのブレンドハーブティーの２種類です。ティーがスティック型になったので、ペットボトルに入れやすく簡単に水出しハーブティーができます。...

定番のウィークエンド

ウィルスターズ定番の焼菓子「ウィークエンドレモン」の焼成テストに入りました。焼成温度と時間を細かくして、記事のきめ細かさ、口溶け、香りをチェック。小麦の銘柄、卵、塩など素材を変えているの風味もアップグレードしています。...