OUR PHILOSOPHY

Quality Beyond the Cup

At WILLSTARS COFFEE, we roast high-quality coffee beans in-house, focusing on specialty coffee and organically grown beans.
For us, quality is not defined by taste alone. It includes where the coffee comes from, how it is grown, and the values behind every step of the process.

ウィルスターズコーヒーでは、スペシャルティコーヒーを中心に、有機栽培豆など高品質なコーヒー豆を自家焙煎しています。
私たちが大切にしているのは、味わいだけでなく、その一杯がどこから来たのか、どのような環境で育てられたのかという背景まで含めた「品質」です。

 

BEANS

Thoughtfully Sourced Coffee

The origin of coffee beans plays a vital role in both flavor and responsibility.
We carefully select specialty and organic coffees, valuing transparency, traceability, and trust in every origin we work with.

コーヒー豆の産地や農園は、味を左右する重要な要素であると同時に、社会的・環境的責任とも深く関わっています。
ウィルスターズでは、背景まで信頼できるスペシャルティコーヒーや有機栽培豆を厳選しています。

 

PRODUCERS & FARMS

Respect for People and Nature

We believe exceptional coffee is grown by producers who are committed to sustainable farming, fair labor practices, and respect for the natural environment.
That is why we actively source from farms where people are treated fairly and nature is carefully protected.

最高品質のコーヒーは、持続可能な栽培技術を用い、労働者の健康や福祉に配慮しながら誠実に経営を行う生産者から生まれます。
私たちは、労働者が公平に扱われ、自然環境が守られている農園からの仕入れを大切にしています。

 

ROASTING

Roasting to Reveal Character

Each coffee is roasted with careful attention to its origin, environment, and unique character.
By adjusting time and heat with precision, we roast in small batches to bring out the true expression of every bean.

産地・農園・生産者・環境を考慮しながら豆を選び、それぞれの豆が持つ個性を最大限に引き出すことを目指して焙煎しています。
焙煎にかける時間や熱を細かく調整し、すべての豆を少量ずつ、手作業で丁寧に焙煎しています。

 

 HAND PICKING

Every Detail Matters
To ensure clarity and balance in flavor, we carefully remove defective beans by hand.
This process is done twice — once before roasting and again after — because we believe every small detail matters.

より美味しく召し上がっていただくため、味を損なう可能性のある欠点豆を取り除くハンドピッキングを行っています。
生豆の段階と焙煎後の二度にわたり丁寧に行うこの工程は、澄んだ味わいにつながる大切なひと手間です。

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TERROIR & QUALITY

Shaped by Nature
Most specialty coffees are grown in mountainous regions, where temperature differences create complex and vibrant flavors.
Even within the same farm, quality can vary depending on altitude and climate, resulting in limited harvest volumes.
スペシャルティコーヒーの多くは山間部で栽培され、寒暖差のある環境が豊かな風味を育てます。
同じ農園であっても標高や気候条件によって品質は異なり、収穫量は限られます。

 

SUSTAINABILITY

Sustainability Through Quality
High-quality coffee is produced in small quantities and is highly affected by climate and global conditions.
By choosing specialty coffee that pays producers a fair price, we support sustainable livelihoods and long-term quality.
高品質なコーヒー豆は生産量が少なく、気候変動や社会情勢の影響を受けやすいため、安定した供給が難しい現状があります。
ウィルスターズでは、生産者に品質と労働に見合った正当な対価が支払われるスペシャルティコーヒーを扱うことで、持続可能なものづくりを支えています。

 

OUR GOAL

connecting People Through Coffee
By delivering carefully roasted coffee to our customers, we aim to create a meaningful connection between producers and drinkers.
Through coffee, we seek to build a rich and lasting cycle of trust, care, and enjoyment.

生産者の想いを受け取り、私たちの手で丁寧に焙煎し、お客様のもとへ届ける。
コーヒーを通して、生産者とお客様をつなぐ豊かな循環を育てていくことが、ウィルスターズコーヒーの目指すかたちです。

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