Our story

My first experience with specialty coffee was at a small café in London.
The coffee was unlike anything I had tasted before, and the baked goods served alongside it paired beautifully.
I still remember how calm and comfortable that moment felt.

At the time, British food was often spoken of rather negatively.
Yet I came to learn that many familiar baked goods—such as pound cake—originate in Britain, shaped by a long history of tea culture.
That discovery sparked a deep interest in traditional British baking.

Although I worked professionally in design management, I gradually found myself buying more books about British baking than design.
What had once been a vague dream of opening a café, something I had carried since my student days, slowly became a clear and realistic goal.

Good coffee and tea can bring happiness on their own.
But there is something especially comforting about dunking bread into coffee, or enjoying a cookie alongside a warm cup.
The harmony between drink and bake creates a richer, more memorable experience.

With this in mind, I decided that if I were to open a café, it would be a place dedicated to
“baked goods that pair well with coffee” and “coffee that complements baked goods.”

After gaining experience in food-related business, living in the UK, and studying coffee roasting and British baking,
I founded WILLSTARS.

Having grown up in an environment where additive-free and organic foods were part of everyday life,
I strive to create products that are gentle on the body and considerate of the environment.

While perfection is not always possible,
I remain committed to honest, thoughtful craftsmanship—
hoping that each item we make brings a small moment of joy to those who enjoy it.

 

初めてスペシャルティコーヒーを飲んだのは、ロンドンの小さなカフェでした。
今までに味わったことのないコーヒーの美味しさと、隣に添えられた焼き菓子との相性の良さ。
そのとき過ごした、静かで心地よい時間を今でもよく覚えています。

当時のイギリスの食事は、どちらかというとネガティブに語られることも多いものでした。
けれど、パウンドケーキをはじめとする身近なお菓子の多くが英国をルーツに持ち、
長いティー文化の中で育まれてきた伝統菓子であることを知り、次第に強く惹かれるようになりました。

デザインマネジメントを生業にしながらも、
いつの間にかデザインの本よりも英国菓子の本を手に取るようになり、
学生の頃から心の奥にあった「喫茶を開く」という夢が、少しずつ現実的な目標へと変わっていきました。

美味しいコーヒーや紅茶は、それだけで人を幸せにしてくれます。
コーヒーにダンクしたパンの味、クッキーと一緒に飲むコーヒーの味。
その組み合わせが生み出すおいしさは、また特別なものだと感じています。

「コーヒーに合う焼き菓子」
「焼き菓子に合うコーヒー」

そんな店をつくりたいという想いから、
食に関わるビジネスの経験とイギリスでの生活を経て、
コーヒー焙煎とブリティッシュベイクを学び、WILLSTARSをスタートしました。

無添加やオーガニックな食が身近にある環境で育った経験を大切にしながら、
健康や環境にも配慮した、からだにやさしいものづくりを心がけています。すべてを完璧にすることはできませんが、
「良心のあるものづくりをする者」としての自覚を持ち、
日々、少しでも喜んでいただける商品をお届けできるよう努めてまいります。