シーズナルブレンドコーヒー「BLOOM』ができました。

春から初夏にかけて開花や芽吹き、爽やかな季節をイメージしたブレンドコーヒーを作りました。

ローストアーモンドのようなほろ苦さと甘さにりんごのような柔らかな酸が感じられ、

スッキリとした後味、余韻に残る華やかな香りをお楽しみいただけます。

応用編 簡単レシピのカフェオレゼリー

自分好みのコーヒー豆で作るカフェオレゼリー

／Cafe au lait jelly

通常のハンドドリップコーヒーで作る、簡単にできるカフェオレゼリーです。 お好みのコーヒー豆で、美味しいカフェオレゼリーをお楽しみください。

コーヒーゼリーの応用編です。

今回も作業しやすい顆粒タイプのゼラチンを使用しています。

材料

・（A）コーヒー豆：30g　（おすすめは深煎り・挽き目は中挽き〜細挽き）

・（A）お湯：300g　（抽出量を250gにしてください）

・（B）ゼラチン：10g（顆粒タイプ）

・（B）きび糖：30g

・牛乳：250g　（冷たいままでいい）

道具

コーヒー抽出器具

ホイッパー小

下準備

（B）を混ぜ合わせておく。

作り方

1

95度以上のお湯でコーヒーをドリップする。

2

抽出が終わったらコーヒーが熱いうちにホイッパーで混ぜながら（B）を少しずつ入れ、2分ぐらい混ぜてしっかりと溶かす。

（泡立たないように気をつけてください）

3

冷たい牛乳を混ぜる。

よくホイッパーで混ぜながら、冷ましていく。冷たい牛乳を使うので氷水にあてなくても、ある程度は冷めていきます。

泡立ちが多い場合は、スプーンで上の泡だけ取り除いてください。

大体冷めたら、カップに注ぎ分けてください。

冷蔵庫に半日以上冷やし固めて完成です。

今回のレシピではコーヒーと牛乳の割合を1:1にしていますが、お好みで割合を変えてください。甘みも調節してみてください。

お好みでアイスや生クリームを加えて完成！

ゼリーの上にアイスクリームや生クリームを添えて、 アイスの甘みとゼリーの苦味を交互に楽しむのがオススメです！

お子様と一緒に楽しみたい場合は、コーヒー豆をカフェインレスにして甘味を少し多めにしてください。

WILLSTARSの取り扱うスペシャルティーコーヒー豆のこと

What's Speciality Coffee

スペシャルティーコーヒーとは豆の生産者がしっかりと分かる「トレーサビリティ」

適正な取引で生産者の生活を支える「サステナビリティ」

その両輪が要件を満たすなど、栽培管理、収穫、生産処理、選別、品質管理、そして世界基準の味覚検査で80点以上の評価を受けることで世界中のコーヒーの中でもっとも品質の高い「スペシャリティー」と称されることができます。

日本に流通しているスペシャリティーコーヒーは、全生産量の約10％といわれています。

WILLSTARSがスペシャルティーコーヒーにこだわるワケ

スペシャルティーなど高品質の豆を栽培する農園のほとんどが、山の中に位置し、美味しさを表現する成分は寒暖の差によって左右するため、同じ農園でも標高の違いによって品質の違いがあります。

標高が高くなれば栽培できる面積が小さくなるため収穫量も少なくなり、気候や情勢によっても大きく変わります。

昨今はコーヒーに求める様々な嗜好性が広がり、世界的に高品質の豆を求めるようになり、収穫量が少ないぶん安定した仕入れは難しくなってきており、価格も高騰しているためお客様に提供する時の価格も上昇してきています。

しかしウィルスターズでは美味しさはもちろんですが、生産者に品質・労働に見合った対価が支払われる 「スペシャルティコーヒー」を取り扱うことで、生産者の生活を豊かに、そして私たちのビジネスを通してお客様に喜んでもらうことで、生産者とお客様を結ぶ豊かな循環を作っていくことができることを目標にしております。​