ダイアリー

5月のビスケット便

ウィルスターズのストアをご利用いただきありがとうごます！

今月のビスケット便のオンライン掲載が遅れておりますが、

いまストアサイトを準備をしているので数日以内には購入いただけると思います。

しばらくお待ちください。

ビスケット便の内容予定

・熊本県産ブルーベリーと有機栽培の完熟バナナのいいとこ取りのビスケット

・有機栽培の宇治抹茶とホワイトチョコのチーズクリーのほろ苦さで爽やかなビスケット

・フレッシュ林檎にアーモンドを合わせた香ばしい林檎ビスケット

今日はシンプルなイングリッシュティーカップケーキのプレーンを作りました。ウィルスターズには卵や小麦、砂糖不使用のお菓子はあるのですが、定番商品として作っていなかったので定番にできる米粉を使ったお菓子を密かに研究をしていました。

製菓用の米粉も種類が多くそれぞれ特徴が違うので、配合や製法を変えながら小麦にはない美味しさになるように何度も試作を重ねて作り込んでいます。

バナナケーキやキャロットケーキも予定しているのでご期待ください！

休憩にコーヒーゼリーのトライフルを作りました。

トライフルは、フルーツゼリーにスポンジ生地とカスタードクリームに生クリームなどを重ねたパフェのようなイギリスのデザート菓子ですが、

今日はアレンジをしてコーヒーゼリーに白玉、ラム酒のスポンジケーキにあんこ、カスタード&生クリームを合わせた和洋折衷なトライフルを作ってみました。

コーヒーゼリーにあんこは相性がいいので間違いのない美味しさのデザートになったけど、

フルーツトライフルのような果物の酸味がないので、食べ進めるとちょっと思い感じがあるのは改良の余地ありです。

いつかカフェを再開できる日が来たら、メニューに載せたい一つです。