菜の花のマッシュルームグレービーのアメリカンビスケット

糸島の直売所で菜の花をたくさん見るようになりました。 今が美味しい季節なので、マッシュルームグレービーと合わせたアメリカンビスケットサンドを作ってみました。

グレービーソースは、お肉わ使わず、マッシュルームと米粉と豆乳で作る、やさしい味わいのグレービーソースです。

きのこの旨みと豆乳のまろやかさで、なめらかなコクのある軽やかな仕上がりになります。

作り方はとてもシンプル。

スライスしたマッシュルームをゆっくり炒め、米粉を絡めてから豆乳を少しずつ加えてなめらかにのばしていきます。

最後にコンソメと塩、胡椒で味を整えたら出来上がり。

ほろ苦い菜の花に、このグレービーソースで、やさしい春のビスケットサンドになりました。 よかったらお試しください。 材料（アメリカンビスケット1個分）

・マッシュルーム　3~4個

・米粉　大さじ1

・無調製豆乳　100ml（ルウ用）＋50〜100ml（ソース用）

・コンソメ　小さじ1/2

・塩　少々

・胡椒　少々

・油またはバター　適量

作り方

1. マッシュルームは薄くスライスする。

2. フライパンに油またはバターを入れて弱火で温め、マッシュルームをゆっくり炒める。

3. しんなりしてきたら米粉を加え、マッシュルームにしっかり絡めながら炒める。

4. ルウ用の豆乳（100ml）を少しずつ加え、ダマにならないように混ぜながら練る。

5. なめらかになったら、ソース用の豆乳を少しずつ加えながら混ぜ、好みのとろみに調整する。

6. コンソメを加え、胡椒をふる。味を見ながら塩で整えたら出来上がり。

7. 塩ゆでした菜の花と合わせると、

   ほろ苦さときのこのコクがよく合います。