糸島レモンでつくる、自家製レモネード

ウィルスターズのレモネードが、新しい製法になりました。

これまでは、甜菜糖と氷砂糖の浸透圧を使い、ゆっくりと時間をかけてシロップを抽出する方法でお作りしていましたが、今回から製法を見直し、レモンをより深く味わえる仕上がりへと変えています。

使用しているのは、糸島産のレモン。皮まで使うため、まずは苦味をやわらげるように、何度か丁寧に湯こぼしを行います。

そのあと、レモンを皮ごと甜菜糖と合わせ、じっくりと煮込みながら、自家製のレモンペーストに。そこへフレッシュなレモン果汁を加えることで、爽やかな酸味に加えて、果実のコクや皮の香り、つぶつぶとした食感まで感じられるレモネードになりました。

すっきりとした喉越しの中に、しっかりとしたレモンの存在感。 以前よりも、より“果実感”を楽しめる味わいです。

暑い日の一杯としてはもちろん、焼き菓子やドーナツと合わせるのもおすすめです。 ぜひ新しくなったレモネードをお楽しみください。