新しく2種類のセイボリービスケットが焼き上がりました

ウィルスターズでは、焼き菓子を多く作っていますが、実は塩味の焼き菓子も好きで、時々無性に作りたくなります。

甘さを楽しむお菓子とは違い、セイボリー系の焼き菓子は素材そのものの旨みや香りを引き出すことが大切。 どんな組み合わせが心地よいか、コーヒーやワインと合わせた時にどう感じるかを考えながら焼き上げています。

今回は、「博多明太ロールビスケット」と「オリーブ&チーズのビスケット」の2種類を作りました。

博多明太ロールビスケットは、福岡らしい素材を使ったビスケットを作りたいと思い、試作を重ねて完成したのがこのロールビスケットです。

生地に自家製の明太クリームチーズをたっぷりと塗り広げ、くるくると巻き込んで焼き上げました。

焼成することで明太子の旨みや香りがより引き立ち、クリームチーズのまろやかなコクとひとつになります。表面は香ばしく、中はしっとり。層になった生地の食感も楽しんでいただけます。

明太子の辛さは控えめで、辛いものが苦手な方でも食べやすい味わいに仕上げています。朝食や軽食にはもちろん、スープやサラダと合わせてランチにもおすすめです。

オリーブ&チーズのビスケットのこちらはシンプルだからこそ素材選びにこだわったビスケットです。

生地には黒オリーブとナチュラルチーズをたっぷり練り込みました。焼き上がるにつれて広がるチーズの香ばしい香りと、オリーブのほどよい塩味や旨みが食欲をそそります。

一口ごとにチーズのコクとオリーブの風味が感じられ、噛むほどに味わいが広がります。派手さはありませんが、ついもう一つ手が伸びてしまうようなビスケットです。

コーヒーとの相性も良いですが、白ワインや軽めの赤ワインと合わせるのもおすすめです。

今回の2種類は、甘いお菓子というよりも「食事に寄り添う焼き菓子」をイメージして作りました。

休日のゆっくりした朝にコーヒーと一緒に。

ワインを開けた日の軽いおつまみに。

スープやサラダに添えて少し特別なランチに。

そんな日常のさまざまな場面で楽しんでいただけたら嬉しいです。

素材の風味を大切に、一つひとつ丁寧に焼き上げています。

ぜひお試しください。