イングリッシュチョコレートケーキ

9月のおかし便に加えるイングリッシュチョコレートケーキは、バターミルクで作る生地にカカオをふんだんに練り込んだ生地にガナッシュクリームとラズベリーコンフィチュールをサンドしたケーキです。

チョコーレートやカカオパウダーの価格が高騰しているので価格を抑えるために材料の配合を変えて試行錯誤しましが、なかなか納得のいく味わいにならず結果、カカオの量は変えず製法やその他の原材料を厳選し直してさらに美味しくなるように作り上げました。

生地はバターミルクにカカオのほろ苦さをしっかりと感じるビターな生地にして、ガナッシュはミルキーな甘さのクーベルチュールのミルクチョコにし、甘酸っぱいラズベリーコンフィチュールでさっぱり感と余韻を加えました。

通常はホール型で仕上げるますが、今回はおかし便の箱のサイズに合わせてパウンド型で仕上げています。

じつは、おかし便の種類はテトリスのように箱に収まるようにサイズ決めから始まります。

まだまだ暑いですが、HOT COFFEE or TEA と一緒no

お召し上がりがおすすめです。