しっとり、モチモチ。やわらかな食感のフォカッチャ
ウィルスターズでは、焼き菓子やコーヒーとともに、ベーグルも焼いているんです。
ベーグルはお休みしていますが、その間にむぎゅむぎゅのベーグルとは真逆のモチモチしっとりのフォカッチャを作っていました。
フォカッチャといえば、表面は香ばしく、中はふんわりとしたパンを思い浮かべる方も多いと思いますが、ウィルスターズのフォカッチャは、しっとり、モチモチとした食感が特徴です。
やわらかな生地を口に入れると、しっとりとした口あたり。噛むとほどよい弾力があり、モチッとした食感が楽しめます。
フォカッチャといえば、表面は香ばしく、中はふんわりとしたパンを思い浮かべる方も多いと思いますが、ウィルスターズのフォカッチャは、しっとり、モチモチとした食感が特徴です。
やわらかな生地を口に入れると、しっとりとした口あたり。噛むとほどよい弾力があり、モチッとした食感が楽しめます。
重たすぎず、かといって軽すぎない。
小麦の風味を感じながら、ついついもう一口食べたくなるような、そんなフォカッチャを目指しています。
北海道産小麦と蜂蜜 生地には、北海道産小麦を使用しています。
小麦の風味をしっかり感じられるようにしながら、フォカッチャならではのやわらかな食感になるよう、生地の状態を見ながら仕込んでいます。
そして、もうひとつ使っているのが蜂蜜。
蜂蜜は、フォカッチャにほんのりとした自然な甘みを加えてくれるだけでなく、焼き上がった生地のしっとり感にもつながります。
甘さを前面に出したパンではありませんが、噛んでいると感じる、やさしい甘み。
北海道産小麦の風味ともよく合い、シンプルな生地だからこそ、その味わいを感じていただけると思います。
やわらかな生地から生まれる食感
フォカッチャの仕込みで大切にしているのが、生地のやわらかさ。
写真のように、焼く前の生地はとてもやわらかく、手で持ち上げるとゆっくりと伸びていきます。
しっかりとした生地とは違い、扱うときにも少し気を使いますが、このやわらかな生地が、焼き上がったときのしっとりとした食感につながります。
発酵した生地をやさしく扱いながら、ふっくらと焼き上げる。
オーブンから出したときには、表面にはほどよい香ばしさが生まれ、中はしっとりモチモチ。
焼きたてならではの小麦の香りも楽しめます。
フォカッチャは、そのまま食べてももちろん美味しいですが、少し温めて食べるのもおすすめ。
トースターなどで軽く温めると、表面は香ばしく、中はよりやわらかくモチモチに。
朝食にコーヒーと合わせたり、スープやサラダと一緒に食事のパンとして楽しんだり。
具材を挟んでサンドイッチにするのもおすすめです。
シンプルなパンだからこそ、合わせるものによっていろいろな楽しみ方ができます。
ウィルスターズでは、素材の味わいを感じられること、そして何度でも食べたくなるような食感を大切にしています。
北海道産小麦と蜂蜜を使った、しっとりモチモチのフォカッチャ。
やわらかな生地と小麦の風味を、ぜひゆっくり味わってみてください。
