レモンクリームとレモンサワークリームマフィンの試作

今日は試作でレモンたっぷりのサワークリームマフィンを作りました。

サワークリーム仕立ての生地にレモンピールを混ぜ込み、オーガニックレモン果汁たっぷりのレモンクリームを乗せて焼き上げ、仕上げにイタリアンメレンゲを合わせてレモンパイ風にしてみました。

試作なので見た目は雑ですが、酸味と甘味はまあまあいいバランスで、食感はもう少ししっとりふんわり感の改良が必要でした。