北海道産バターを静かに溶かし、丁寧に不純物を取り除いて作った、澄んだ香りのすましバターを贅沢に使用しています。
そのコクと香りを生かし、チョコレートとココアを重ねたダブルカカオの生地を、じっくりと低温で、しっとりと焼き上げました。
生地には、洋酒に時間をかけて漬け込んだオーガニックレーズンと、愛媛県産伊予柑の爽やかな皮と果肉をたっぷりと。
口に含むたびに、カカオのほろ苦さの奥から果実の甘みと柑橘のやさしい酸味がふわりと立ち上がります。
焼き上げ後には、洋酒を含ませたシロップをゆっくりと染み込ませ、さらに約二週間、静かな時間の中で寝かせて仕上げました。
日ごとに味わいはなじみ、角が取れ、香りは丸く、深く育っていきます。

夜のくつろぎのひとときや、ゆっくりと流れる午後のティータイムに。
コーヒーや紅茶、少しだけアルコールを添えてもよく合う、大人のための熟成ケーキです。
時間を重ねることで完成する、カカオの深み、果実の甘みと酸味、洋酒の余韻が溶け合った、奥行きのある味わいを、どうぞ静かにお楽しみください。