英国の古き良き伝統を受け継ぐ、特別なホリデーケーキ
ENGLISH CHRISTMAS & NEW YEAR CAKE
英国伝統のクリスマス & ニューイヤーケーキ
100%オーガニックドライフルーツ × 熊本県産やまえ栗使用

ウィルスターズの英国伝統クリスマス＆ニューイヤーケーキは、粉よりもフィリング（フルーツ）を贅沢に使い、ぎゅっと旨味を閉じ込めた重厚なクラシックケーキとなっています。
今年は、大粒で風味豊かな熊本県のブランド栗「やまえ栗」に、愛媛県産の香り高い柚子を合わせ、奥行きのある味わいに仕上げました。

酸味や食感のバランスを考えて厳選したイチジク、クランベリー、アプリコットなど6種のオーガニックドライフルーツを、ラム酒に数ヶ月かけてじっくり漬け込み、北海道産バター、九州産小麦、数種のスパイスを合わせた生地にたっぷり練り込み、低温で数時間かけて丁寧に焼き上げます。
焼成後は、ラム酒を惜しみなく染み込ませ、さらに1ヶ月間週に一度ラム酒を重ねるフィーディング作業をして深いコクと芳醇な香りを生みだします。

仕上げには、アーモンドプードル100％で作る自家製マジパンと、甜菜糖で作るロイヤルアイシングをまとわせ、熟成された生地の風味をそっと閉じ込めた、美しいクラシックスタイルに整えています。
 

熟成された生地の深いコクに、ラム酒の芳醇な香り、甘酸っぱいフルーツの味わい。
そして、砂糖の優雅なコーティングが重なり合う、特別な季節にふさわしい英国伝統ならではの唯一無二のケーキです。
洋酒と糖蜜が時間とともにゆっくりと馴染み、日ごとにまろやかに深まっていく味わいの変化もこのケーキの楽しみのひとつです。

クリスマスから新年、それ以降も少しずつ切り分けながらゆっくりとお楽しみください。