ゆっくりと時間をかけて仕上げることから、このケーキは始まります。

北海道産バターを静かに溶かし、丁寧に水分や乳固形分を取り除いて作った、澄んだ色と香りのすましバターを贅沢に使用し、そのコクと香りを生かし、チョコレートとココアを重ねたダブルカカオの生地を、低温でじっくりと焼き上げています。

生地の中には、洋酒に時間をかけて漬け込んだオーガニックレーズンと、愛媛県産伊予柑の爽やかな皮と果肉をたっぷりと加えました。
口に含むたび、カカオのほろ苦さの奥から果実の甘みと柑橘のやさしい酸味がふわりと立ち上がります。
焼き上げ後には洋酒を含ませたシロップをゆっくりと染み込ませ、さらに約二週間、静かな時間の中で寝かせて仕上げました。

日ごとに味わいはなじみ、角が取れ、香りは丸く、深く育っていきます。夜のくつろぎのひとときや、ゆっくりと流れる午後のティータイムに。コーヒーや紅茶、少しだけアルコールを添えてもよく合う、大人のための熟成ケーキです。
時間を重ねることで完成する、カカオの深み、果実の甘みと酸味、洋酒の余韻が溶け合った奥行きのある味わいを、どうぞ静かにお楽しみください。