糸島産小麦のテスト

お菓子のオンランストアが遅れていて申し訳ございません。

ただいま糸島産小麦を使って焼き菓子のテストを毎日繰り返しています。 小麦は熊本産を主に九州産の小麦を使い分けていますが糸島産の薄力を試すのは初めてで、どの焼菓子に合うか実験中です。

タンパク質の量や灰分量など成分表を見ながら味の変化や焼成温度などチェックしています。 もう少し研究をしてどのお菓子に使うか考えていきます。