ラム酒の芳醇な香りとレーズンの濃厚な甘み感じるケーキ Rum raisin cake／ラムレーズンケーキ
アーモンドプードルがない場合は、薄力粉でもOKです。 その場合は、バターを10gぐらい増やしてみてもいいと思います。
ラムレーズンは全部生地に混ぜてもOKです。 上にのせると見た目は華やかですが、カットが多少しにくくなります。
家族やお友達への、手作りプレゼントケーキなどにいかがですか。
焼き立てより、1晩おいて味を落ち着かせてからお召し上がりください。 仕上げのラム酒を増やし3日ぐらいおけば、味の深みも出て日持ちも長くなります。
材料（パウンド型20×7×6cm、1台分）
バター…100g
てんさい糖…75g
全卵…100g
ラム酒…8g
アーモンドプードル…30g
（A）薄力粉…90g
（A）ベーキングパウダー…3g
ラムレーズン…130g
（B）仕上げ用／ラムレーズンを漬けていたラム酒…13g
（B）仕上げ用／ラム酒…13g
道具
オーブン
オーブンシート
パウンド型（底20×7cm、高さ6cm）
粉ふるい
ボウル
ハンドミキサー（またはホイッパー）
ヘラ 刷毛
下準備
バターを常温にしておく。
（A）をあわせてふるっておく。
ラムレーズンの汁気をある程度切っておく。
オーブンを180℃に予熱する。
作り方
1
バターをハンドミキサーでポマード状にして、
砂糖をよく混ぜ合わせる。ふんわりなるまで、2分ぐらい。
2
溶いた卵を数回に分けて入れながら、混ぜ合わせる。
（分離しそうになれば、途中で（A）の1/4ぐらいかアーモンドプードルを混ぜる）
3
ラム酒とアーモンドプードルを入れ、混ぜ合わせる。
4
（A）を半分ほど混ぜる。10秒ほど。
→ラムレーズンを半分混ぜる。10秒ほど。
→残りの（A）をヘラで混ぜる。ツヤが出るまで30回ほど。
5
生地を型に入れ、平らにし、残りのラムレーズンをきれいに散らし、軽く手で押さえる。
6
180℃、20分。反転して170℃、20～25分。 型から外して、（B）を刷毛でうつ。
