ビスケットとソーセージグレービー

アメリカンビスケットに合わせる定番のひとつ、ソーセージグレービー。

今回はソーセージの代わりに、ひき肉を使って作って、 ビスケットとソーセージグレービーを作りました。

本来はソーセージをほぐして使うことが多いですが、

すでに味付けされている分、スパイスや原材料が気になることも。

その点、ひき肉ならシンプル。

自分で味を組み立てられるのが良いところです。

仕上がりは、しっかり“お肉感”のあるグレービー。

ソーセージ特有の風味は、コリアンダーやナツメグ、クミンなどのスパイスで再現できます。

味はスパイス次第で大きく変わるので、

少しずつ調整しながら、自分のバランスを見つけるのも楽しいところ。

ひき肉を使う分、ダイレクトな肉の風味が出るので、

気になる場合は焼いたあとにキッチンペーパーで軽く脂を拭き取ると、

すっきりとした仕上がりになります。

シンプルな材料で作れる、自由度の高いグレービー。

ビスケットにたっぷりとかけて、

朝食やブランチにゆっくり楽しむのがおすすめです。

よかったら作ってみてください。 ソーセージグレービー（約2人分）

材料

* 豚ひき肉：100g

* マッシュルーム：3〜4個（スライス）

* 小麦粉：大さじ2

* 牛乳：300ml

* コリアンダー：小さじ1/2

* ナツメグ：小さじ1/2

* 塩：適量

* 胡椒：適量 * コンソメ：小さじ1/2（好みで）

作り方

①ひき肉を焼く

フライパンに油はひかず、ひき肉とコリアンダー・ナツメグを加え、中火でしっかり焼く

→ 焼き色をつけて旨味を引き出すのがポイント

②マッシュルームを加える

水分が出てくるまで炒める

→ ここで軽く塩を振ると旨味が引き出される

③粉を入れる

小麦粉を加えて全体に絡めるように炒める（1分くらい）

→ 粉っぽさを飛ばす

④牛乳を少しずつ加える

ダマにならないように少しずつ加えてのばす

→ とろみが出てくる

⑤味付け

塩・胡椒で調整（好みでコンソメを加える）

⑥仕上げ

弱火〜中火で煮て、好みのとろみに整える ビスケットにかけて時は、 とろっとした濃度がちょうどいいです。

盛り付け フラッフィービスケットのプレーンを半分にスライスする。 トースターで両面に少し焼き目をつくらいに温める。

ソーセージグレービーをたっぷりとかけて出来上がり。 ポーチドエッグを加えると濃厚な美味しさが楽しめます。