ウィンザーケーキ／クランベリーとルバーブ

ウィンザーケーキを作りました。 通常のウィンザーケーキは、ガナッシュチョコレートと100％アーモンドプードルのグルテンフリーで、フィリングは入れません。ケーキと仕上げのチョコの間のジャムは、アプリコットを使います。 今回はフィリングとしてオーガニックのドライクランベリーを入れ、ジャムはルバーブで作りました。 相変わらず美味しくしっとり、クランベリーの食感がさらにしっとり感をプラスし、味も濃厚になっています。 ルバーブのジャムは、ケーキの味を引き立てるため、もう少し甘さを抑えて酸味を生かしてみようと思います。