熱いお茶を氷に注いでアイスティーにするのは、急な来客には便利ですが、水っぽくなったり、味が薄くなったりして、味わい深さが損なわれることがあります。一方、コールドブリューイングは、茶葉を時間をかけてゆっくりと浸透させるため、お湯出しとは異なる化合物のバランスが生まれます。低温で抽出することで、茶葉がより複雑なフレーバーとアロマを引き出す時間を与え、同時に通常高温で蒸らすと最後に抽出される苦いタンニンと渋いフレーバーの放出を防ぐことができます。またカフェイン含有量を減らすことができます。その結果、滑らかで飲みやすく、心を落ち着かせ、リフレッシュさせてくれるお茶になります。